L'histoire de Tabor Winery est celle d'un enracinement profond. Fondé par la famille Sela, viticulteurs depuis cinq générations à Kfar Tabor, le domaine a pris un tournant décisif vers la qualité supérieure au tournant du millénaire. Sous la direction d'Oren Sela et de l'équipe œnologique, Tabor a su identifier les meilleurs sols (volcaniques, calcaires, terra rossa) pour chaque cépage, créant une adéquation parfaite entre le sol et la vigne.
Le domaine est entièrement cacher (certifications strictes comme le Badatz Eda Haredit souvent disponibles). Mais sa véritable singularité réside dans son label "Eco-Vineyard". Tabor a réintroduit la faune et la flore locales dans ses vignes pour créer un écosystème naturel, garantissant des raisins sains et expressifs sans intervention chimique lourde.
La gamme Tabor est vaste et précise. La série "Mt. Tabor" offre des vins de plaisir immédiat, tandis que la célèbre gamme "Adama" (Terre) explore l'influence des sols sur des cépages variés (Merlot, Cabernet, mais aussi Roussanne ou Shiraz). Au sommet, la cuvée "Malkiya", issue d'un vignoble unique de Cabernet Sauvignon, est considérée comme l'un des grands vins de garde d'Israël.
