La Baronne Roussane de Las Vals 2022

Il y a des vins qui se méritent. La Roussanne de Las Vals 2022 en fait partie. Née d'une unique parcelle plantée sur un plateau calcaire à 200 mètres d'altitude, au cœur des terrasses fluviatiles de galets gréseux de la Montagne d'Alaric, cette cuvée est l'expression la plus confidentielle et la plus précieuse du Château La Baronne — un vin que même les amateurs avertis découvrent souvent avec stupéfaction.

La Roussanne est un cépage capricieux, souvent généreux en alcool et parfois lourd lorsqu'il est vinifié sous le soleil méditerranéen. Ici, l'altitude de la parcelle et la rigueur biodynamique de la Famille Lignères changent totalement la donne. Certifié Demeter et Biodyvin, le domaine conduit ses vignes sans intrants chimiques, avec des levures indigènes et une attention minutieuse au rythme des saisons. Le résultat est un vin d'une tension et d'une fraîcheur que l'on n'attendrait pas sous ce climat — une vraie surprise, une vraie émotion.

La vinification est un exercice de haute précision : les raisins récoltés manuellement sont macérés et vinifiés en amphores de terre cuite, jarres dolia et œufs de céramique — sans aucune addition de sulfites. Ce procédé ancestral confère au vin une texture unique, une profondeur aromatique rare et une couleur ambrée dorée caractéristique des vins orange. L'élevage se prolonge sur lies fines avec bâtonnage, pour amplifier la rondeur sans jamais sacrifier la fraîcheur.

Dans le verre, la Roussanne de Las Vals 2022 dévoile une robe dorée aux reflets ambrés, lumineuse et profonde. Le nez est élégant et complexe : poire, abricot, noisette, miel et fleurs blanches d'aubépine se mêlent à des notes légèrement toastées et une touche minérale de pierre concassée. En bouche, la matière est généreuse et glycérinée, portée par une acidité vive et une tension remarquable qui évitent tout alourdissement. La finale est longue, salivante, pure — avec cette persistance aromatique qui invite à la réflexion autant qu'au plaisir.

Certifié casher, la Roussanne de Las Vals 2022 est un vin de table gastronomique par excellence. Elle sublimera un filet de saumon grillé à l'aneth et citron, une volaille rôtie au citron confit et herbes fraîches, un risotto aux champignons des bois, ou encore un poisson noble en sauce au safran. Pour une expérience plus audacieuse, servez-la en fin de repas avec une tarte aux noix et au miel. À servir entre 12 et 14°C, sans carafe pour préserver sa délicatesse aromatique.

Un vin cacher haut de gamme d'une rareté et d'une singularité absolues, à boire jeune pour sa vivacité ou à garder plusieurs années pour de plus profondes émotions — disponible sur winesymphony.fr avec livraison Paris 24h et livraison internationale.