Ya’acov Oryah, aka « Master Yoda », est sans hésitation l’un des vignerons les plus talentueux et innovants d’Israel. Il est reconnu à travers le monde pour la qualité extraordinaire des vins qu’il réalise, des vins intrigants et d’une précision rare ; de véritables chefs-d’œuvre!
Ya’acov a été l’œnologue de plusieurs vignobles en Israel et été jusqu'à dernièrement l’œnologue en chef de Psagot. Sous son propre nom, Ya'acov, tel un artiste jamais satisfait, est en constante recherche de la perfection. Les vins qu'il propose, au travers de ses cuvées confidentielles, sont le fruit de cette quête de l'excellence.
Ya'acov réalise des vins rouges élégants à partir de cépages principalement méditerranéens, de superbes vins blancs frais et vifs, et est aussi particulièrement intéressé par les vins blancs avec macération prolongée des peaux, aussi appelés « vins oranges », qui permettent d’extraire la pleine expression du raisin ! La macération prolongée de la pellicule, en plus d’ajouter de la couleur et de la complexité, va apporter au vin de grandes quantités de phénols naturels et des tanins qui lui permettront d’évoluer pendant de longues années.
Ya’acov a appelé sa gamme de vins blancs avec macération prolongée de la peau, Alpha Omega pour indiquer que ces vins sont réalisés à partir de la totalité de la baie de raisin : la pulpe, la peau et les pepins. La gamme Alpha Omega est composée principalement de vins mono-cépages (Chenin Blanc, Viognier, Semillon, Gewurztraminer, Chardonnay, etc.) pour permettre de mieux comprendre la plus pure et véritable expression de ces cépages. Ya’acov a ensuite commencé également à introduire de magnifiques assemblages comme par exemple le First Anthology 2018 qui est un assemblage de 40% Chardonnay, 40% Viognier, et 20% Chenin Blanc ou l’Anthology of Spice 2018 qui est un assemblage de 50% Gewurztraminer, 40% Chardonnay, et 10% Roussanne.
