Dalton Galilo 2023

Galilo est un très joli vin issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Shiraz et de Grenache, provenant de vignobles comptant pami les meilleurs de Galilée. Le Cabernet Sauvignon et le Shiraz proviennent d'Elkosh, le vignoble phare de Dalton Winery, en Galilée occidentale. À 600 m d'altitude, il bénéficie d'une brise marine rafraîchissante et se caractérise par des sols calcaires riches en fossiles d'ammonites. Le Grenache provient d'Even-Menachem, un terroir voisin, similaire à Elkosh, mais plus argileux.

Chaque cépage a été fermenté séparément et, après une sélection des fûts, l'assemblage a été réalisé et le vin a élevé 20 mois en fûts de chêne.

Galilo est impressionnant et élégant en bouche. Le nez est expressif, avec des notes de cassis, d'anis, et de chocolat noir.