Flam Noble 2018

Le domaine viticole Flam, a été créé en 1998, et est situé au cœur de la forêt des Martyrs, non loin de Jerusalem.

Dès le début de cette aventure, la famille Flam s´est donnée pour mission de fabriquer du vin qui capturerait au mieux les caractéristiques uniques de la flore de l'agriculture locale. La démarche se voulant durable et écologique, l´intervention sur la manipulation est minimale.

La famille Flam cherche constamment à renforcer ses liens avec la région, en investissant dans des vignobles à Eben Sapphire, Giv'at Yesha'ayahu et Ein Carem. 

Golan Flam, le vigneron, approfondit son exploration des cépages les mieux adaptés au terroir local des collines de Judée. La région bénéficiant d´un agréable climat méditerranéen et offrant un sol riche en minéraux. Golan, aux côtés de son frère Gilad et de leur mère Camellia, se consacrent tous à la promotion d'une vision de précision et d'exactitude, respectant l'ancienne tradition de la fabrication du vin dans les collines de Judée tout en conservant leur propre signature unique portant le nom Flam. Aujourd'hui, leur cave-boutique a la réputation de produire certains des meilleurs vins casher d'Israël qui obtiennent fréquemment des notes de plus de 90 points de la part des meilleurs critiques de vin internationaux comme Robert Parker.

Le Flam Noble est le fleuron de la gamme issue du vignoble Flam. Il fait également partie des meilleurs assemblages rouges d'Israël. C´est en effet un assemblage de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah et Cabernet Franc.Les raisins utilisés pour élaborer le Flam Noble proviennent des vignobles de Dishon, Ben Zimra en Haute Galilée, mais également de Mata dans les collines de Judée. Les fruits ont été soigneusement sélectionnés et récoltés à la main, dès l´aube, à partir de vieilles vignes. Très élégant de par sa composition, ce vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français neufs lui donnant un caractère bien équilibré et robuste adapté à toute expérience gastronomique. Après la mise en bouteille, le vin murit pendant 24 mois supplémentaires dans nos caves.

Le nez est délicatement parfumé et révèle des arômes de fruits murs agrémentés d´épices et de notes herbacées. En bouche, le vin est équilibré, entre acidité et fraicheur. Les tanins sont soyeux et doux, et la finale est longue et complexe.

Le Flam Noble 2018 se mariera à merveille avec un carré d´agneau ou une pièce de bœuf braisé.