Flam Cabernet Sauvignon Reserve 2019

Le domaine viticole Flam, a été créé en 1998, et est situé au cœur de la forêt des Martyrs, non loin de Jerusalem.

Dès le début de cette aventure, la famille Flam s´est donnée pour mission de fabriquer du vin qui capturerait au mieux les caractéristiques uniques de la flore de l'agriculture locale. La démarche se voulant durable et écologique, l´intervention sur la manipulation est minimale.

La famille Flam cherche constamment à renforcer ses liens avec la région, en investissant dans des vignobles à Eben Sapphire, Giv'at Yesha'ayahu et Ein Carem. 

Golan Flam, le vigneron, approfondit son exploration des cépages les mieux adaptés au terroir local des collines de Judée. La région bénéficiant d´un agréable climat méditerranéen et offrant un sol riche en minéraux. Golan, aux côtés de son frère Gilad et de leur mère Camellia, se consacrent tous à la promotion d'une vision de précision et d'exactitude, respectant l'ancienne tradition de la fabrication du vin dans les collines de Judée tout en conservant leur propre signature unique portant le nom Flam. Aujourd'hui, leur cave-boutique a la réputation de produire certains des meilleurs vins casher d'Israël qui obtiennent fréquemment des notes de plus de 90 points de la part des meilleurs critiques de vin internationaux comme Robert Parker.

Le Flam Reserve 2019 est un superbe Cabernet Sauvignon, qui puise ses matières premières dans les vignobles Dishon et Ben Zimra, les meilleurs de Haute Galilée et des collines de Judée.

Chacune de ces variétés est vieillie séparément en fûts de chêne français pendant seize mois avant que la composition de l'assemblage ne soit décidée. 

Golan Flam ajoute par touches du Syrah, du Petit Verdot, du Merlot, ainsi que du Cabernet Franc, afin d´apporter de la complexité à ce Cabernet Sauvignon.

Le vin est ensuite mis en bouteille et mûri dans la cave du domaine pendant 10 mois supplémentaires avant d'être commercialisé.

La température de service est entre 16 et 18 degrés.

Le Flam Cabernet Sauvignon Reserve 2019 ne nécessite pas d´etre décanté avant dégustation. Il sera idéal avec un plat de veau ou de volaille.